1951年生まれ、福岡県出身。福岡「ロイヤル」に入社、18歳で料理の世界へ足を踏み入れる。六本木「レジャンス」で当時まだ珍しかった”ワゴンデセール”に感銘を受ける。パティシエとしても鍛錬を積みながら、77年に渡仏。「トロワグロ」を始め、「ジョルジュ・ブラン」等の名店で、現地の料理文化を学ぶ。帰国後は、「ドゥ・ロアンヌ」のシェフに就任。87年より「パンタグリュエル」のシェフを務め、90年に独立。